La truita de patates es tot un art dins la cuina, hi ha gent que la prefereix mig crua (l'ou), i la patata mig desfeta, però una mica fregida. Hi ha gent que se l'estima més amb una mica de ceba, mig pochada, mig desfeta. Al revés, n'hi ha que la volen ben feta, i sense (o amb molt poca ceba).
Es tot un m´ñon, amb molt poques variables,(amb l'ús d'una tapadora o sense), però que sempre esdevé una truita de patates.
Aquí, vull insitir en el bé que queden uns pebrots, fregits,si la pell no és dura, escalibats, vermells de morro de bou, o bé inclosos dins la truita si són verds.
ens caldran:
3 o 4 patates (depèn de la mida).
¼ de ceba (opcional).
4 ous mitjans.
Pebrot vermell fregit.
Pebrot vermell fregit.
Oli d’oliva i sal.
Pelarem i netejarem les patates amb aigua, i a
continuació les tallarem a làmines.
La manera de fer-ho correctament, a sobre
d’una fusta de tallar, es recolzant una cara plana, per això, primer les
tallarem en 4 seguint dos meridians, i un cop les podem recolzar de forma
segura, les tallarem a rodanxes (d’uns 2
o 3 mm).
Amb un dit d’oli, i la paella de 22 cm,
fregirem les patates, tallades a làmines, i podem afegir la ceba picada fina,
amb ganivet.
A part, batrem els ous, amb un pessic de sal.
Abans de incorporar-los, escorrerem una mica l’oli, deixant únicament el
necessari, indispensable per a fer la truita (Un cul de paella).
Un cop feta la truita, la tallarem a troços, quadrats, hi afegirem els pebrots vermells per sobre, fixant-los amb escuradents o punxes semblants, que ens permetran d´agafar els bocins de truita.
Un cop feta la truita, la tallarem a troços, quadrats, hi afegirem els pebrots vermells per sobre, fixant-los amb escuradents o punxes semblants, que ens permetran d´agafar els bocins de truita.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada