El llom queda tendre,sense quedar crú,i si a sobre, escollim peces de cap de llom (llom de dos colors). encara tindremmés garantía de que quedarà molt tendre.
Ingredients (4 persones):
1/2kg de llom Tallat en rodanxes.
farina en un plat ( 100 gr.)
1 ou batut.pà ratllat en un plat (100 gr.)
1 dl. d'oli de girasol.
Passarem els talls de llom en l'ordre de fer una escalopa (primer per la farina, després per l'ou batut i tercer pel pà ratllat.
L'oli el possarem a la paella, i l'escalfarem, un cop calent, i anirem possant els trossos de llom, fins a que quedin enrossits d'un costat, llavors els possarem de l'altre.
El llom, haurà d'estar a temperatura ambient, no pas recentment tret de la nevera.
Comquè l'arrebossat xuclarà una part de l'oli, val més que aquest sigui molt lleuger (es per això que no fem servir oli d'oliva).
Un cop fets, possarem els talls de llom arrebossat en un plat sobre un paper absorvent de cuina, que ens absorvirà tot l'oli que hi pugui sobrar.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada