La forma més "cuinada" respón als cigrons amb cap i pota o amb "peus de ministre."
Per raons de temps a la cuina, aquesta versió serà amb bacallà, que bé podem comprar congelat,amb "el punt de sal" o bé refrigerat i desalat a casa, obé, directament a la bacallaneria o "pesca salada", on podrem triar els troços ja desalats.
També a la mateixa botiga, podrem compar (si estem a Catalunya) els cigrons ja cuits.Si estem en un altre lloc,on no hi tradició respecte els llegums cuits, ens haurem de conformar amb cigrons de pot.
Ingredients: (per a quatre persones).
1/2 kg. de bacallà (4 penques de 125 gr.)
400 gr. de cigrons(pes escorregut).
100 gr. de tomàquet triturat.
farina en un plat (50 gr)
1 all tallat en làmines
1/2 dl d'oli d'oliva verge.
1 culleradeta de pebrot vermell molt (pimentón de la Vera, dulce)
Preparació:
Les penques de bacallà,les farem com si fós bacallà a la llauna. Primer,les passarem per farina i les sofregirem a la paella, amb lòli ben calent. Després,sofregirem l'all i l'abocarem per sobre els troços de bacallà, previament espolvorejats amb "pimentón". Encara quedarà posar-lo al
forn, gratinant (reixeta superior encesa) cinc minuts, amb el forn calent.
Menstrestant, sofregirem el tomàquet (amb una mica de ceba -opcional-) i hi abocarem els cigrons per a que s'escalfin.
Muntarem el plat amb el bacallà i els cigrons,i ja podem servir.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada